Да обичаш вино, но да не си фен на танините е въпрос, който измъчва много любители на виното.Това съединение създава усещане за сухота в устата, подобно на преварения черен чай.При някои хора може дори да има алергична реакция.И така, какво да правя?Все още има методи.Любителите на виното могат лесно да намерят червено вино с ниско съдържание на танин според метода на производство и сорта грозде.Може ли да опитате следващия път?
Танинът е естествен високоефективен консервант, който може да подобри потенциала за стареене на виното, ефективно да предотврати вкисването на виното поради окисляване и да поддържа дългосрочно съхраняваното вино в най-добро състояние.Следователно танинът е много важен за стареенето на червеното вино.Способността е решаваща.Бутилка червено вино с добра реколта може да стане по-добра след 10 години.
С напредването на стареенето танините постепенно ще се превърнат в по-фини и гладки, което ще направи цялостния вкус на виното да изглежда по-пълен и закръглен.Разбира се, колкото повече танини има във виното, толкова по-добре.Трябва да се постигне баланс с киселинността, алкохолното съдържание и вкусовите вещества на виното, за да не изглежда прекалено сурово и твърдо.
Тъй като червеното вино абсорбира повечето от танините, докато абсорбира цвета на люспите на гроздето.Колкото по-тънки са люспите на гроздето, толкова по-малко танини се пренасят във виното.Пино ноар попада в тази категория, предлагайки свеж и лек ароматен профил със сравнително малко танини.
Пино ноар, грозде, което също идва от Бургундия.Това вино е с леко тяло, ярко и свежо, със свежи аромати на червени горски плодове и гладки, меки танини.
Танините се намират лесно в люспите, семената и дръжките на гроздето.Освен това дъбът съдържа танини, което означава, че колкото по-нов е дъбът, толкова повече танини ще има във виното.Вината, които често отлежават в нов дъб, включват големи червени като Каберне Совиньон, Мерло и Сира, които вече са с високо съдържание на танини.Така че избягвайте тези вина и бъдете добри.Но няма нищо лошо да го пиете, ако искате.
Затова тези, които не обичат прекалено сухото и прекалено стипчиво червено вино, могат да изберат червено вино със слаби танини и по-мек вкус.Също така е добър избор за начинаещи, които са нови в червеното вино!Запомнете обаче едно изречение: червеното грозде не е абсолютно не стипчиво, а бялото вино не е абсолютно кисело!
Време на публикуване: 29 януари 2023 г