Открих малко кристална утайка в бутилката или чашата
И така, притеснявате се, че това вино е фалшиво?
може ли да го пия
Днес нека поговорим за утайката на виното
Отвъд океана, само за да ви срещна, Baxian Guohai Wine Industry, виненият експерт около вас plj6858
Има три вида валежи
Първият: причинен от дългосрочно съхранение на отлежало вино
При дългосрочно съхранение на вино
Пигментите в алкохола се комбинират с органични компоненти като полизахариди и протеини
Образуване на колоидни утайки
тънък е и черен
Не е нужно да се притеснявате от този вид валежи
Това означава, че бутилката има определена възраст
Трябва да е старо вино!
Второто: тартарат предварително охлаждане кристализация утаяване
Основната органична киселина в гроздето е винената киселина
Винената киселина е важен източник на киселинност в гроздето
Освен това е един от източниците на аромат на грозде
под -5°C
Винената киселина лесно образува кристали
И червеното, и бялото вино ще имат такава кристална утайка
Кристализация на винена киселина в червено вино
снимка
кристална утайка от бяло вино
Най-общо казано, особено през зимата, когато виното се транспортира на север
Този валеж ще се появи, кристален е
Появява се на върха, дъното или тялото на бутилката
Появата на този валеж може поне да обясни
Така се вари гроздовият сок, като качеството е сравнително по-гарантирано.
Третият вид: утаяване на винена утайка
Обикновено след приключване на ферментацията на виното
Мъртвите дрожди във виното ще бъдат филтрирани
По-късно някои винопроизводители поеха по необичаен път
сложете мъртва мая в бутилка
Лизисът на дрождите освобождава полизахариди, аминокиселини, мастни киселини, протеини и други компоненти
След това виното получава своя специален вкус и комплексност по време на процеса на стареене.
Време на публикуване: 15 април 2022 г