Намерих някаква кристална утайка в бутилката или чашата
И така, притеснен, че това вино е фалшиво?
Мога ли да го пия?
Днес, нека поговорим за утайката на виното
От другата страна на океана, само за да се запознаем, винарската индустрия Baxian Guohai, експерт по вино около вас PLJ6858
Има три вида валежи
Първият: причинено от дългосрочно съхранение на възрастно вино
По време на дългосрочно съхранение на вино
Пигментите в алкохол се комбинират с органични компоненти като полизахариди и протеини
Образуване на колоидни утайки
той е тънък и черен
Не е нужно да се притеснявате за този вид валежи
Това означава, че бутилката има определена възраст
Трябва да е старо вино!
Второто: утаяване на кристализацията на Tartry предварително охлаждане
Основната органична киселина в гроздето е тартарова киселина
Тартаровата киселина е важен източник на киселинност в гроздето
Това е и един от източниците на гроздов вкус
под -5 ° C.
Тартаровата киселина лесно образува кристали
И червеното, така и бялото вино ще имат такива кристални валежи
Кристализация на титарова киселина в червено вино
Снимка
Валежи от кристали от бяло вино
Най -общо казано, особено през зимата, когато виното се изпраща на север
Ще се появи това валежи, тя е кристална
Се появява отгоре, отдолу или тяло на бутилката
Появата на тази валежи може поне да обясни
Ето как се вари гроздов сок и качеството е сравнително по -гарантирано.
Третият тип: Валежи за вино
Обикновено след приключване на ферментацията на виното
Мъртвата мая във виното ще бъде филтрирана
По -късно някои винопроизводители поеха по необичаен път
Поставете мъртвата мая в бутилка
Лизис на дрождите освобождава полизахариди, аминокиселини, мастни киселини, протеини и други компоненти
След това виното получава своя специален аромат и сложност по време на процеса на стареене.
Време за публикация: април-15-2022