За да разберете уискито, трябва да познавате използваните бъчви, защото по-голямата част от вкуса на уискито идва от дървени бъчви. Ако използваме аналогия, уискито е чай, а дървените бъчви са пакетчета чай. Уискито, подобно на рома, е изцяло тъмен дух. Първоначално всички дестилирани спиртни напитки са почти прозрачни след дестилация. Причината да ги наричат „Dark spirit” е защото извличат вкуса и цвета от дървената бъчва. За да разберете неговия вкусов стил, можете да изберете вино, което ви подхожда. Този път също е лесно да бъдете объркани от обикновените хора, разликата между уиски и ракия. Не казвайте, че не разбирате, след като го прочетете!
Понякога, когато дойда в магазина за вино, независимо дали е лека напитка или безплатна напитка и искам да поръчам спиртни напитки, може да не знам как да избера Уиски и Бренди, дали искам черна карта или Реми. За марката да не говорим, и двете са дестилирани спиртни напитки с градус над 40 градуса. Всъщност уискито и брендито също се различават лесно от вкусовите рецептори. Най-общо казано, ароматът и вкусът на ракията може да бъде по-силен и по-сладък, поради различните материали за варене.
Уиски
Уискито използва зърнени храни като малц, ечемик, пшеница, ръж и царевица, докато брендито използва плодове, предимно грозде. Повечето уискита отлежават в дървени бъчви, но брендито не е задължително. Ако сте били във френския винен регион, някои райони, богати на ябълки и круши, имат ракия. Те не могат да отлежават в дървени бъчви, така че цветът е прозрачен. Този път говоря основно за Ракия, която ще отлежава в дървени бъчви и ще се вари с грозде. Тъй като се вари с плодове, брендито ще бъде малко по-плодово и сладко от уискито.
Има разлики в процеса на дестилация. Уискито използва само пот или непрекъснати дестилатори. Първият има по-силен аромат, вторият е по-подходящ за масово производство, но вкусът лесно се губи; докато Бренди използва древната дестилация в казан от Шарант. Френски (Шарантска дестилация), ароматът също е сравнително силен, Шарант е френската провинция, където се намира областта Cognac (Cognac), а брендито, произведено в законната производствена зона на Cognac, може да се нарече Cognac (Cognac), разумът е еквивалентен в шампанското.
Последното е цевта и годината. Твърди се, че повече от 70% от вкуса на уискито идва от бъчвата, докато различните бъчви, използвани от уискито в Шотландия, като бъчви от бърбън и шери, са използвани стари бъчви (уискито в Съединените щати използва чисто нови бъчви ) дъбови бъчви), така че наследява вкуса на виното, в което е опаковано. Що се отнася до брендито, особено коняка, влиянието на дъбовите бъчви също е основен приоритет. Все пак вкусът и цветът идват от бъчвите, а ролята на бъчвите е като пакетче чай. Освен това Cognac изисква суровините, използвани в бъчвите, да са дъбови дървета на възраст от 125 до 200 години. Само два френски дъба могат да се използват за дъбови бъчви за отлежаване на коняк – Quercus pedunculata и Quercus sessiliflora. Повечето от бъчвите са направени ръчно, така че по отношение на цената конякът е по-скъп от уискито.
В процеса на стареене има печалби и загуби. Уискито има „Angel's Share” за изпаряване на виното, а конякът също има „La Part des Anges” с почти същото значение. Що се отнася до възрастта, шотландският закон постановява, че може да се нарече уиски, след като е отлежало повече от три години в дъбови бъчви. Предпочитам да бъдат маркирани с „NAS“ (Non-Age-Statement).
Що се отнася до Cognac, няма нужда да отбелязвате годината. Вместо това се маркира с VS, VSOP и XO. VS означава 2 години в дървени бъчви, докато VSOP е от 3 до 6 години, а XO е поне 6 години. С други думи, от гледна точка на търговските и регулаторни ограничения е възможно уискито с отбелязана година като цяло да отлежава по-дълго от коняка. В края на краищата 12-годишното уиски сега се смята от пиещите за обща напитка, така че как може 6-годишният коняк да се счита за напитка? материя. Някои френски винопроизводители обаче смятат, че конякът може да достигне своя връх след 35 до 40 години стареене в бъчви, така че известният коняк има това ниво през повечето години.
Време на публикуване: 01 ноември 2022 г