Ето как се чувствам, когато за първи път се сблъскам с вино!
Всичко е същото, чувствам се толкова уморен...
Но колкото по-дълго пиете, толкова повече опит имате
Ще откриете, че вкусовите рецептори са наистина магическа структура
Виното не е това, което беше
Но разнообразие от вкусове!
Следователно не вината, които пиете, са еднакви, а че първоначално не сте знаели достатъчно за вината и не сте усвоили някои професионални методи, за да ги дегустирате. Разбира се, пиенето на вино е нещо лесно и удобно, не е нужно непрекъснато да се изявявате като професионалист, но как да усетите различните вкусове на виното?
Опитайте различни страни, региони и сортове Всеки знае, че каберне совиньон е най-известният сорт червено грозде, но има толкова много стилове. Каберне Совиньон в Бордо Медок е силно и пълно, но обикновено се купажира с Мерло, което също запазва мек вкус и не е много алкохолно. Каберне Совиньон от Напа Вали е силно, по-тъмно на цвят и с по-високо алкохолно съдържание. Каберне совиньон от долината Майпо в Чили е плодов, чист и сочен. Следователно производствените зони на различните тероари ще създадат различни индивидуалности на Каберне Совиньон и можете да ги различите, като опитате и упражните собствените си вкусови рецептори.
Вината с пълно тяло и пълно тяло със сладък послевкус, които не са прекалено кисели или стипчиви, са най-популярни сред новите приятели, така че Гренаш, Мерло, Темпранийо и т.н. са добър избор. Но разнообразието може да бъде по-обширно, австралийският Шираз (Shiraz), новозеландският пино ноар (Pinot Noir), аржентинският малбек (Malbec), южноафриканският пинотаж (Pinotage) са представителни за собственото си вино, ако сте били изложени на Ризлинг десертно вино, може и да опитате десертно вино Мускат, също може да откриете голяма разлика.
Опитайте различни сортове вина
В очите на много хора Бордо, Франция е гаранция за качество. Все пак Бордо има оценки. Има много обикновени региони на Бордо и те са много сходни, но се различават от вината на добре познати подрегиони като Margaux и Pauillac, да не говорим за колоните. Име на класа. Защото тук, колкото по-малко и по-детайлно е обозначението на етикета, толкова по-добро обикновено е виното.
В допълнение, Италия, Испания, Германия и други страни също имат строга класификация на вината. Въпреки че стандартите са различни, всички те са с по-високо качество. Така например преди няколко дни редакторът присъства на испанска вечеря и пи Crianza, Reserva и Gran Reserva от същата винарна. Законовият минимален срок на стареене е съответно 2 години, 3 години и 5 години. Всичките 3 вина бяха изсипани в декантера и отрезвени за около 2 часа. Голямата колекция ме изненада най-много! Все още има много жив плодов аромат, с меки и фини танини, с добър интензитет и баланс в устата. Хубавите вина са много по-лоши, с малко разсеяни плодови аромати и дори с лек вкус на оцет. Вижте, различните сортове вино са различни и е логично да получите това, за което плащате.
Уверете се, че виното е в подходящи условия за съхранение
Предпоставката за разнообразието от винени вкусове е, че самото вино трябва да е в нормално състояние. Високата температура е „естественият враг” на виното. След горещо лято бутилка истински лафит (Chateau Lafite Rothschild) може да има същия вкус като фалшив лафит. Плодовият аромат изчезва, вкусът става по-слаб, появява се вкусът на варени зеленчуци и горчивината. смисъл. Така че не позволявайте неподходящите условия на съхранение да съсипят виното ви! Идеалната температура за съхранение на вино е 10-15°C, най-добрата е 12°C, най-добрата влажност е 70% и избягвайте слънчева светлина.
Ако планирате да го пиете в краткосрочен план, можете да го поставите в хладилника, но за да предотвратите поставянето му с храни със силни вкусове, като чесън, лук и др., можете да го увиете в найлоново фолио. Ако искате да съхранявате виното за дълго време, по-добре е да го поставите в винен шкаф с постоянна температура или частна винарска изба. Въпреки че цената е голяма, тя е по-сигурна.
Вино Пийте вино през периода на пиене, за да опитате най-автентичните му и класически вкусове! Подобно на хората, виното също ще премине през различни етапи на младост, развитие, зрялост, пик и упадък. След стареене виното навлиза в етапа на зрялост, като качеството му постепенно достига своя връх и ще продължи известно време. Този период от време е най-добрата му напитка. Очаквайте. 90% от световните вина не са подходящи за отлежаване, те са добри за пиене в рамките на 1-2 години. Само 4% от премиум вина имат 5-10 години потенциал за стареене, оставяйки много малко висококачествени вина с повече от 10 години потенциал за стареене.
Затова повечето вина са годни за пиене в рамките на 1-2 години. Ако го оставите твърде дълго, няма да оцените свежия вкус и пълния вкус на виното. Дори Lafite може да стане вино с оцет. Къде е класическият аромат на бадем и виолетка? ужилване по време на периода на пиене
Развийте правилни умения за дегустация на вино
Червено вино с лед? Добавяне на кока-кола? Добавяне на спрайт? Може би някога е бил популярен, но днес това явление всъщност е все по-малко, което също отразява постепенното подобряване на нивото на дегустация на вино от потребителите. Що се отнася до това защо смятате, че много вина са еднакви, това може да е липса на умения за дегустация на вино.
Дегустация на вино, обърнете внимание на „гледайте, помирисвайте, питайте, нарязвайте“. Преди да пиете, обърнете внимание на бистротата на цвета на виното, помиришете леко аромата и се уверете, че виното остава в устата за 5-8 секунди, когато пиете. Има голяма разлика между лошото и доброто вино, което трябва да е приятно и възхитително. Разбира се, отнема много време, за да се култивират вкусовите рецептори и способността за вкус, за да се формира свой собствен набор от стандарти.
Сравнителна дегустация
В света има хиляди вина, много от които имат свои собствени уникални индивидуалности. Разликата между вино начинаещ и познавач зависи най-вече от познанията и натрупания опит във виното. Приятели, които се надяват да подобрят своите дегустационни способности, могат да изберат един и същ сорт за дегустация в различни производствени зони. В напредналия етап на дегустация на вино те могат да провеждат вертикална дегустация (едно и също вино от една и съща винарна през различни години) и дегустация на ниво (вино от различни изби през една и съща година), усещат влиянието на стареенето върху вината и различните стилове на различни винарни. За разлика от ученето и паметта, ефектът може да е по-добър.
Време на публикуване: 01 септември 2022 г