След като виното е бутилирано, то не е статично. Той ще премине през процеса от Young → зрял → стареене във времето. Качеството му се променя в параболична форма, както е показано на фигурата по -горе. Близо до върха на параболата е периодът на пиене на виното.
Независимо дали виното е подходящо за пиене, независимо дали е аромат, вкус или други аспекти ， всички по -добре.
След като изтече периодът на пиене, качеството на виното започва да намалява, със слаби плодови аромати и разхлабени танини ... докато вече не си струва да се дегустира.
Точно както трябва да контролирате топлината (температурата) при готвене, вие също трябва да обърнете внимание на температурата на сервиране на виното. Едно и също вино може да има вкус много различно при различни температури.
Например, ако температурата е твърде висока, вкусът на алкохола на виното ще бъде твърде силен, което ще раздразни носната кухина и ще покрие други аромати; Ако температурата е твърде ниска, ароматът на виното няма да се освобождава.
Отрезвяването означава, че виното се събужда от съня си, което прави аромата на виното по -интензивен и вкусовият по -мек.
Времето за отрезвяването варира от вино до вино. По принцип младите вина се отражават за около 2 часа, докато по -старите вина се отрязват за половин час до един час.
Ако не можете да определите времето за трезво, можете да го вкусите на всеки 15 минути.
Отрезвяването означава, че виното се събужда от съня си, което прави аромата на виното по -интензивен и вкусовият по -мек.
Времето за отрезвяването варира от вино до вино. По принцип младите вина се отражават за около 2 часа, докато по -старите вина са изрезни за половин час до един час. Ако не можете да определите времето за трезво, можете да го вкусите на всеки 15 минути.
Освен това се чудя дали сте забелязали, че когато обикновено пием вино, често не сме пълни с чаши.
Една от причините за това е да се остави виното напълно да контактува с въздуха, бавно окислява и трезво в чашата ~
Комбинацията от храна и вино ще повлияе пряко на вкуса на виното.
За да дадете отрицателен пример, пълноценно червено вино, сдвоено с парни морски дарове, танините във виното се сблъскват насилствено с морските дарове, носейки неприятно ръждив вкус
Основният принцип на сдвояването на храна и вино е „Червено вино с червено месо, бяло вино с бяло месо“, подходящо вино + подходяща храна = наслада на върха на езика
Протеинът и мазнините в месото облекчават стягащото усещане на танин, докато танинът разтваря мазнините на месото и има ефект на облекчаване на мазнината. Двамата се допълват и подобряват вкуса един на друг.
Време за публикация: януари-29-2023