Всички знаем, че виното се прави от грозде, но защо можем да вкусим други плодове като череши, круши и пасирани плодове във виното? Някои вина също могат да миришат на маслени, опушени и виолетови. Откъде идват тези аромати? Кои са най -често срещаните аромати във виното?
Източникът на аромат на вино
Ако имате шанс да посетите лозето, не забравяйте да опитате гроздето за вино, ще откриете, че ароматите на гроздето и виното са много различни, като вкуса на прясно грозде на шардоне и вкусът на виното от шардоне е много различен, защото вината на Шардоне са склонни да имат ябълкови, лимон и маслени аромати, така че защо?
Учените са установили, че ароматът на вино се произвежда по време на процеса на ферментация, а при стайна температура алкохолът е летлив газ. По време на процеса на изпаряване, той ще плава към носа ви с аромати, които са по -малко плътни от въздуха, така че можем да го помиришем. Почти всяко вино има разнообразие от аромати, а различните аромати се балансират взаимно, като по този начин се отразяват на аромата на цялото вино.
Плодови аромати на червено вино
Ароматът на червеното вино може да бъде грубо разделен на 2 категории, аромат на червени плодове и аромат на черни плодове. Знанието как да се прави разлика между различни видове аромати е полезно за сляпо дегустация и избор на любимия си тип вино.
Като цяло червените вина с тъмен цвят имат аромати на черни плодове; Докато по-светлите, по-светли цветни червени вина имат аромати на червени плодове. Има изключения, като Lambrusco, който обикновено е с светлина и по-лек цвят, но все пак има вкус като боровинки, които обикновено са аромати на тъмни плодове.
Плодови аромати в бяло вино
Вкусът, който повече придобиваме опит в дегустацията на вино, толкова повече откриваме въздействието на тероар върху аромата на вино. Например, въпреки че ароматът на вината на Ченин Блан обикновено е доминиран от аромати на ябълки и лимон, в сравнение с Ченин Блан в Анжу в долината на Лоара във Франция и Ченин Блан в Южна Африка, поради климата в жегата, гроздовете на Ченин Блан са по -узрели и сочни, така че произведените вина имат по -зрело арома.
Следващия път, когато пиете бяло вино, можете да обърнете специално внимание на неговия аромат и аромат и да предположите на зрялост на гроздето.f Бялото вино се разделя главно на два вида: аромат на плодове от дървета и аромат на цитрусови плодове.
Има и някои червени смеси с аромати както на черни, така и на червени плодове, например, Grenache-Syrah-Mou от Cotes du Rhone във Франция Типичен пример е Mourvedre Blend (GSM), в който гроздето на Grenache носят меки червени плодови аромати на виното; Сира и Муртвед носят аромати на черни плодове.
Фактори, които влияят на възприемането на аромата на хората
В хиляда читатели има хиляда махали и почти всеки има различна чувствителност към аромата, така че има някои разлики в направените заключения. Например, един човек може да почувства, че ароматът на това вино е подобен на круша, докато друг човек може да се счита за подобен на нектарин, но всеки има същия поглед върху макро класификацията на аромата, която принадлежи към аромата на плодове и плодове; В същото време нашето възприятие за аромат се влияе и от околната среда, например когато запалим ароматерапията в една стая. Пиенето в стаята, след няколко минути, ароматът на виното е покрит, можем да помирисваме само ароматът на ароматерапията
Време за публикация: октомври-17-2022