В изискано декорирания западен ресторант добре облечена двойка остави ножовете и вилиците си, гледайки добре облечения сервитьор с чисти бели ръкавици, който бавно отваряше тапата на бутилката с вино с тирбушон за яденето. Двамата си наляха вкусно вино с атрактивни цветове...
Тази сцена изглежда ли ви позната? След като липсва елегантната част от отварянето на бутилката, изглежда, че настроението на цялата сцена ще изчезне. Именно поради това хората винаги подсъзнателно усещат, че вината с коркови капачки често са по-качествени. такъв ли е случаят Какви са предимствата и недостатъците на корковите тапи?
Корковата тапа е направена от дебела кора, наречена корков дъб. Цялата коркова запушалка се изрязва директно и се щанцова върху корковата дъска, за да се получи цяла коркова запушалка, както и счупено дърво и счупени парчета. Корковата запушалка не се прави чрез рязане и щанцоване на цялата коркова плоскост, може да се направи чрез събиране на останалите коркови стърготини след предишното рязане и след това сортиране, залепване и пресоване...
Едно от големите предимства на корка е, че той позволява на малко количество кислород да навлезе бавно в бутилката за вино, така че виното да придобие сложен и балансиран аромат и вкус, така че е много подходящо за вина с потенциал за стареене. Понастоящем повечето вина със силен потенциал за стареене ще изберат Използвайте тапа, за да затворите бутилката. Като цяло естественият корк е най-ранната запушалка, използвана като запушалка за вино, и в момента е най-широко използваната запушалка за вино.
Корковите тапи обаче не са перфектни и без недостатъци, като например замърсяване на тапите с TCA, което е голям проблем. В някои случаи коркът ще предизвика химическа реакция за получаване на вещество, наречено „трихлороанизол (TCA)“. Ако веществото TCA влезе в контакт с виното, произведената миризма е много неприятна, малко подобна на влага. Миризмата на парцали или картон и не може да се отърве от нея. Американски дегустатор на вино веднъж коментира сериозността на замърсяването с TCA: „След като помиришете вино, замърсено с TCA, никога няма да го забравите до края на живота си.“
Замърсяването на корка с TCA е неизбежен дефект на запечатаното с корк вино (въпреки че делът е малък, той все още съществува в малко количество); относно това защо корковата тапа има това вещество, също има различни мнения. Смята се, че винената тапа ще носи някои вещества по време на процеса на дезинфекция и след това ще се натъкне на бактерии и гъбички и други вещества, които ще се комбинират, за да произведат трихлороанизол (TCA).
Като цяло тапите са добри и лоши за опаковане на вино. Не можем да се опитаме да преценим качеството на виното по това дали е опаковано с коркова тапа. Няма да разберете, докато ароматът на виното не напои вкусовите ви рецептори.
Време на публикуване: 28 юни 2022 г