В изящно декорирания западен ресторант добре облечена двойка свали ножовете и вилиците си, гледайки добре облечения, чист сервитьор с бял ръкав, който бавно отваряше корркова върху бутилката за вино с тирбушон, за яденето двамата изсипаха вкусно вино с атрактивни цветове ...
Тази сцена изглежда ли позната? След като елегантната част от отварянето на бутилката липсва, изглежда, че настроението на цялата сцена ще изчезне. Именно поради това хората винаги подсъзнателно чувстват, че вината със затваряне на корк често са с по -добро качество. Това ли е случаят? Какви са предимствата и недостатъците на стоперите на Корк?
Запушалката на корк е изработена от дебела кора, наречена Корк дъб. Цялата запушалка на коркова е директно нарязана и пробива на дъската за коркова, за да се получи пълна цяла тапа за корк, както и счупена дървесина и счупени парчета. Запушалката на коркова не се прави чрез рязане и пробиване на цялата дъска за корк, може да се направи чрез събиране на останалите коркови чипове след предишното рязане и след това сортиране, залепване и натискане ...
Едно от големите предимства на Корк е, че той позволява на малко количество кислород да влезе бавно на бутилката с вино, така че виното да може да получи сложен и балансиран аромат и вкус, така че е много подходящо за вина със застаряващ потенциал. Понастоящем повечето вина със силен потенциал за стареене ще изберат да използват корк, за да запечатате бутилката. Като цяло естественият корк е най -ранната стопер, използвана като запушалка за вино, и в момента е най -използваната стопер за вино.
Коржите обаче не са перфектни и без недостатъци, като замърсяване на TCA на тапи, което е голям проблем. В някои случаи корк ще доведе до химическа реакция за получаване на вещество, наречено „трихлороанизол (TCA)“. Ако веществото TCA влезе в контакт с виното, произведената миризма е много неприятна, малко подобна на DAMP. Миризмата на парцали или картон и не може да се отърве от него. Веднъж американски дегустатор на вино коментира сериозността на замърсяването на TCA: „След като помиришете вино, замърсено с TCA, никога няма да го забравите до края на живота си.“
Замърсяването на TCA на корк е неизбежен дефект на вино, запечатано от корк (въпреки че пропорцията е малка, тя все още съществува в малко количество); Що се отнася до това защо коркът има това вещество, има и различни мнения. Смята се, че виненият корк ще носи някои вещества по време на процеса на дезинфекция и след това ще срещне бактерии и гъбички и други вещества, които да се комбинират, за да произвеждат трихлороанизол (TCA).
Като цяло корите са добри и лоши за опаковането на вино. Не можем да се опитаме да съдим качеството на вино, като е опаковано с Корк. Няма да знаете, докато аромата на виното е накиснала вкусовите ви рецептори.
Време за публикация: юни-28-2022