Виното евтино ли е или не се предлага?
Нека кажа, че виното в рамките на 100 юана се счита за евтино. Обикновено пием вино за масова консумация, тоест пием вино, което струва повече от 100 юана.
Приятели, които обикновено пият известни вина, може да не харесат хаха, но всъщност всеки у нас и в чужбина обикновено купува вино за няколко евро.
Тези трапезни вина са богати на плодов аромат, меки на вкус, лесни за пиене, особено подходящи за небрежно пиене с различни приятели.
Много роднини и приятели ме молят да препоръчам вина за сватбени банкети. Наистина не смятам, че е необходимо да се пият твърде скъпи вина. Всеки път препоръчвам някои вина, които не надвишават 80 юана, но отзивите са много добри след сватбения банкет.
Няма нужда от масова консумация, за да се набляга на премиите на марката и историите на винарната, просто изпийте бутилка вино. Експортната цена е няколко евро или няколко долара, четиридесет или петдесет юана в склада, а двойната цена все още е по-малко от сто юана.
Стига да знаете как да избирате, ще намерите много добри опции в рамките на 100.
Става ли виното по-добро с възрастта?
Ето причината за стареенето на виното. Този принцип се отнася и до аналогията между виното и жените: някои жени стават все по-очарователни с напредване на възрастта; някои не са непременно такива.
Моля, не забравяйте ясно да осъзнаете, че не всички вина могат да отлежават! Само някои вина с изключително качество и потенциал за стареене могат да говорят за стареене.
Всъщност повечето вина се използват за ежедневно пиене. Препоръчителното време да се насладите на този вид вино е: колкото по-рано, толкова по-свежо е! За да дам една неуместна аналогия, когато купуваме сок, ние не купуваме стар сок, нали? Колкото по-пресни, толкова по-добре.
Мой роднина купи две бутилки трапезно вино от Южна Франция за 99 юана и ме попита сериозно: Ще поскъпне ли това вино след пет години? Колко ще струва след 10 години? (Мога само да му кажа решително: няма да стане и за стотинка, изпийте го бързо!)
Не очаквайте, че виното, което сте купили за десетки долари, ще има по-добър вкус от оригиналното вино, струващо стотици долари след десет години... Ако настоявате да го запазите, то ще стане само оцет.
Трябва ли да изтрезнявате, когато пиете вино?
По отношение на това дали да изтрезнеем дори майсторите на виното са на свое мнение, а професионалните винарни също са на друго мнение. Когато излязох да играя, срещнах винарна, която ме помоли да пия през нощта и се събудих през нощта, а също така срещнах винарна, която изпих веднага щом отвори.
Има две основни цели на декантирането, едната е да се премахне утайката във виното, а другата е да се позволи на виното да влезе в пълен контакт с въздуха, така че да могат да се развият неговите собствени флорални, плодови и по-фини вкусове.
Сега повечето от вината са преминали през стриктна филтрация преди бутилиране и получените вина са много чисти и ярки, без проблема с утаяването, за който хората се тревожеха в миналото.
Въпреки това, някои вина са в пиков период на пиене и плодовите и флорални аромати вече присъстват, когато бутилката се отвори. Голяма работа е да се пие бавно, за да се усетят промените му и няма нужда да изтрезнявате.
Така че не всички вина трябва да бъдат изтрезняващи. Например, няма нужда да изтрезнявате лесните за пиене трапезни вина, продавани на пазара за десетки долари...
Трябва ли да купувате маркови вина, когато купувате вино?
Трябва да свържа това с „концепцията за купуване на дрехи“, внушена ми от моите приятелки.
Марки като “ZARA” и “MUJI” имат голямо разнообразие и голям брой, но приятелите, които често пазаруват, ще знаят, че качеството на тези марки е само задоволително, а не невероятно.
Така че, ако не говорим за този тип марка, какво да кажем за известни марки като “CHANEL” и “VERSACE”? Разбира се, качеството е супер добро и стилът е супер нов, но портфейлът е малко болезнен, ако го купувате често.
След това има някои магазини за събиране на купувачи, които не говорят за марки, но имат много добър дизайн и качество. Дрехите вътре са едновременно стилни и рентабилни и са любимият избор на много феи.
Същото важи и когато става дума за закупуване на вино:
Големите групи може да са много известни, но качеството им може да не е толкова добро, колкото повечето бутикови изби; известните винарни са с много добро качество, но цените им може да не са достъпни; стига да знаете как да избирате, някои малки винарни са много рентабилни.
Всъщност марката не е толкова важна, колкото си мислите, а виното вътре.
Домашното вино е по-чисто и по-добро от купеното навън?
Съгласен съм, че домашно приготвените ястия са много по-чисти и по-вкусни от тези, приготвени в много малки ресторанти навън, но същият принцип определено не е същият, когато става въпрос за правене на вино.
Приготвянето на собствено вино е караница!
1. Трудно се купува грозде с подходяща киселинност, захар и фенолни вещества. Трапезното грозде, закупено в супермаркетите, не е подходящо за производство на вино!
2. Трудно ви е да контролирате температурата/pH/страничните продукти от ферментацията, така че процесът на самостоятелно варене е неконтролируем.
3. Трудно ви е да контролирате санитарните условия в производствения процес и е лесно да произвеждате някои вредни алдехиди.
4. Най-важното е къде имате увереността да почувствате, че виното, което варите, е по-добро от това, произведено от опитни и теоретични винари...
Дори и да разрешите всички горепосочени проблеми, изчислете сами разходите за варене на бутилка вино и установете, че е близо 100 юана. Ако сте готови да похарчите повече пари, за да се забавлявате във фермата за варене на вино у дома, тогава сте щастливи...
Всички настояват да купуват вино от супермаркета, но съдържанието на захар е недостатъчно и ферментацията може да спре преждевременно. Повечето от тетите ще добавят допълнителна захар, дори ферментацията да е приключила, пак ще има много остатъчна захар. Но приятелю, какъв е смисълът да пиеш захарен разтвор?
В обобщение, самостоятелното приготвяне на вино е обезпокоително, скъпо и неприятно нещо. Две думи, не го прави!
Колкото по-дебела е чашата за вино, толкова по-добро е виното?
Висящата чаша с вино се нарича „винен крак“. Веществата, които образуват винения бут, са основно алкохол, глицерин, остатъчна захар и сух екстракт.
Те не влияят на аромата и вкуса на виното, което може да означава, че виното има повече остатъчна захар или по-високо съдържание на алкохол, но няма необходима връзка с качеството на виното.
Общата концепция е, че колкото по-дебела е висящата чаша с червено вино, толкова по-силен е вкусът на виното.
Ако сте любител на тежкото вино, ще си помислите, че виното с по-дебели крака ще бъде по-пълно и наситено; ако сте любител на лекото вино, ще си помислите, че виното с по-малко винени крака ще бъде по-освежаващо.
Без значение какъв е вкусът, всички елементи трябва да са балансирани. Дали висящата чаша е дебела или не, няма нищо общо с качеството.
Само след бъчвата е хубаво вино?
Когато се произнесе думата „дъбова бъчва“, дъхът на RMB и щатски долари сякаш тече между устните и зъбите! Но наистина не е необходимо цялото вино да е в бъчви!
Например, за да се подчертае чистотата на вкуса, някои изискани вина от Нова Зеландия, както и глупавото бяло сладко Asti, не използват бъчви, а Ризлинг и Бургундско Пино Ноар не подчертават аромата на бъчви.
Освен това дъбовите бъчви също имат високи и ниски точки: нови бъчви или стари бъчви? Френски или американски барел? Три месеца или две години? Всичко това определя дали виното е добро след бъчвата.
Всъщност важното не са трите думи на дъбова бъчва, а дали е необходимо виното да се съхранява в дъбова бъчва. Използвайки екстремен пример за илюстрация, може ли преварена вода да се налива в дъбови бъчви, за да стане висококачествена? Това не е просто кофа с вода.
Колкото по-дълбоко е дъното на бутилката с вино, толкова по-добро е виното?
Бутилката с вдлъбнато дъно има няколко функции. Единият е за улесняване на съхранението и транспортирането, другият е за улесняване на утаяването, а третият е за по-красив вид при наливане на вино.
Обикновено дълбокото дъно на бутилката предполага, че тази бутилка вино може да отлежава, а вдлъбнатото дъно се използва за утаяване на различни макромолекулни утайки, което е удобно за работа при наливане на вино.
Може да се каже, че повечето от добрите вина, които могат да отлежават, обикновено имат сравнително дълбоко дъно на бутилката.
но! Бутилка с дълбоко дъно не е непременно добро вино. В този сложен процес на разпространение на винената култура хората разпространяват слухове и вярват, че дълбокото дъно на бутилка е равно на добро вино, така че някои хора специално правят дъното на бутилката дълбоко, за да се погрижат за потребителите.
Освен това технологията за производство и филтриране на винени бутилки е подобрена и много нови светове дори са започнали да използват бутилки с плоско дъно и в тези вина има много добри вина.
Бялото вино не е на ниво?
Може би защото първата чаша вино, която повечето китайски потребители пият, е червено вино, това доведе до неудобния и пренебрегнат статут на бялото вино на китайския пазар.
Освен това бялото вино подчертава киселинността и скелета, но като цяло китайските потребители на средна възраст и над тях не харесват киселинността. Това е същата причина, поради която консумацията на шампанско в Китай е бавна, защото киселинността е твърде висока.
Ако като обективен пияч смятате, че бялото вино не е актуално, предполагам, че има две причини. Едната е, че наистина рядко пиете бяло вино; другото е, че никога не сте пили хубаво бяло вино.
Всъщност в света има много винопроизводителни страни, които произвеждат много висококачествено бяло вино. Например Совиньон Блан от Нова Зеландия, сладко бяло вино от Бордо, Франция, Шардоне от Бургундия, Ризлинг, кралицата на бялото грозде от Германия и т.н.
Сред тях TBA на германския винен крал Егон Мюлер произвежда само две до триста бутилки годишно, а цената на търга е близо десет хиляди щатски долара. Може да се размени за няколко бутилки 82-годишен Lafite. Висок клас ли е? Гран Крю на Бургундия се нарежда в челната десетка, има и бели вина.
Всички пенливи вина ли се наричат „шампанско“?
Ето пак:
Само в законната зона за производство на шампанско във Франция, използвайки местния законен сорт, пенливото вино, произведено по традиционния метод на варене на шампанско, може да се нарече – Шампанско!
Никое друго пенливо вино не може да открадне името. Например, италианското особено вкусно пенливо вино Asti не може да се нарече шампанско; странният гроздов сок с въглероден диоксид в Китай не може да се нарече шампанско; пенливи напитки, смесени със спрайт и гроздов сок, не могат да се нарекат шампанско...
Всеки път, когато присъствам на сватбен банкет, когато чуя домакина да моли двойката да налее вино, те винаги казват: Двойката налива шампанско, шампанско и шампанско, уважавайте се като гости. Винаги проверявам дали е истинско шампанско в края на банкета и се оказва, че в повече от 90% от случаите не е.
Мисля, че хората от Асоциацията на шампанското искат да ме възнаградят, че всеки път обяснявам на всички какво всъщност е шампанското.
Шампанското наистина има особен чар, но когато за първи път започнете да пиете пенливо вино, ако обичате прости, лесни за пиене и по-сладки вкусове, препоръчително е да купувате италианско Prosecco и Moscato d'Asti и т.н., които са евтини и вкусно и ще придума младите момичета Момчетата са най-добрите.
Време на публикуване: 12 декември 2022 г